Обзор

Характеристика химических веществ ткани рыбы

Различают элементарный и молекулярный химический состав рыбы. Элемен¬тарный химический состав показывает содержание отдельных химических элементов в теле рыбы. В настоящее время в теле рыбы обнаружено около 60 химических элементов. Элементы, содержащиеся в рыбе в сравнительно больших количествах (более 0,001%), называют макроэлементами (кислород, водород, углерод, азот, кальций, фосфор, сера); элементы, содержание которых в рыбе не превышает .. read more

27
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Массовый состав рыбы

Под массовым составом рыбы понимают соотношение массы отдельных ча­стей ее тела и органов, выраженное в процентах массы целой рыбы. Знание массового состава рыбы необходимо для полного и рационального использования всех ее частей, неравноценных по своему химическому составу и строению. Тело рыбы принято разделять на съедобные и несъедобные части. К съедоб­ным частям относятся мясо, развитые гонады .. read more

27
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Физические свойства рыбы

К физическим свойствам рыбы относятся форма и размеры тела, плотность и насыпная масса, расположение центра тяжести, угол естественного откоса, угол скольжения и коэффициент трения, консистенция мяса рыбы, теплоемкость и теплопроводность, температуропроводность, электросопротивление и энтальпия. Форма тела различных видов рыб весьма разнообразна. Рыбы торпедообразной или веретеновидной формы имеют тело в виде торпеды или веретена, утол­щенное с .. read more

26
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Анализ продукции по видам

Ассортимент продукции, представленной на рынке, разделен на несколько видов, преимущественно в соответс­твии со способом ее перера­ботки и упаковки. В итоге по­явились следующие позиции: консервы; вакуумная упаков­ка; пресервы; рыба холодного копчения (солено-копченая); мороженая (охлажденная) рыба и морепродукты; вяленая (солено-сушеная) рыба; рыба мокрого (тузлучного) посола; икра. Также имеются допол­нительные виды продукции, которые являются разновид­ностью или подвидом уже .. read more

19
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Мониторинг рынка морепродуктов в Петропавловске — Камчатском

Территория, на которой про­живает какая-либо общность, с экономической точки зрения интересна тем, что она может предложить другим территори­ям, регионам, странам. Иными словами, то, что она может произвести, переработать, со­вершить какое-либо полезное действие над товарами, сы­рьем. На территории Камчат­ского края существует доста­точное количество ресурсов и возможностей для построе­ния крупной, здоровой и полно­ценной экономики. Но один из .. read more

19
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Водные биологические ресурсы Охотского моря находятся под угрозой

Охотское море — самое продуктивное в Мировом океане. Сохранит ли оно свои богатства — вопрос далеко не праздный. Последние десять лет на долю Охотского моря приходится около 40 % российского вылова рыбы и нерыбных объектов на всех бассейнах. По мнению ученых, и в будущем именно это море останется для отечественного рыболовства основным источником богатых уловов. .. read more

17
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Переработка вылова должна быть безотходной

Комитет рыбохозяйственного комплекса Мурманской области организовал семинар для рыбопромышленников Севера, которые получили возможность ознакомиться с судовым оборудованием и современными технологиями переработки рыбного сырья, предлагаемыми шведской компанией «Альфа Лаваль». Оборудование этого предприятия уже более 50 лет используется в рыбной отрасли, и имеют хорошую репутацию. Предлагаемые решения ориентированы на выпуск высококачественного фарша сурими, рыбной муки, рыбного жира .. read more

17
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Камчатский лосось теперь — под логотипом MSC

Промысел нерки реки Озерной признан устойчивым. Теперь маркированная логотипом MSC рыбопродукция  сможет занять свое место на экологически ответственном мировом рынке. Как рассказала координатор Камчатского/Берингийского экорегионального отделения WWF Александра Филаткина, крупнейший в Азии промысел нерки стал третьим российским сертифицированным промыслом, присоединившись к горбуше и кете острова Итуруп и горбуше  северо-восточной части Сахалина. Все три промысла имеют .. read more

17
Сен
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Из – за изменения климата лосось может исчезнуть из рек Северной Америки

Говорят, что из – за изменения климата лосось может исчезнуть из рек Северной Америки, и тогда единственным местом, где нерестятся дикие лососи и сохраняются условия для их воспроизводства, останется Камчатка. Изменения климата действительно может привести к исчезновению мест. Пригодных для обитания лосося. И не только в Северной Америке, но и на Камчатке, ведь эти регионы .. read more

23
Авг
posted in: Обзор by
Комментарии отключены

Гарантия того, что на наши прилавки будет поступать законно добытый лосось?

Где гарантия того, что на наши прилавки будет поступать законно добытый лосось, а не продукция нелегального промысла? Не приведет ли активная рекламная компания за дикого лосося к еще большему размаху браконьерства на Камчатке? Не приведет, если на наши прилавки будет поступать не только рыба, но и информация о легальности ее происхождения. Покупатели должны научиться выбирать .. read more

23
Авг
posted in: Обзор by
Комментарии отключены